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About the Recipe
Ingredients
* 4 œufs bio
* 1 yaourt de kéfir
* 50 g de farine de coco bio
* 35 g de flocons d’avoine
* 80 g de sucre de coco bio
* 6 cl d’huile d’olive douce bio
* 1 ou 2 pommes bio
* 1 petite cuillère à café de bicarbonate alimentaire
* 1 petite cuillère à café de zeste d’orange en poudre
* 1 belle pincée de cannelle
* 1 bonne pincée de sel
Option :
* quelques gouttes d’huile d’olive à la sortie du four
Preparation
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre de coco pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
3. Ajouter le yaourt de kéfir puis l’huile d’olive. Mélanger.
4. Incorporer ensuite :
* la farine de coco,
* les flocons d’avoine,
* le bicarbonate,
* la cannelle,
* le zeste d’orange,
* le sel.
5. Laisser reposer la pâte 2 minutes afin que la farine de coco absorbe les liquides.
La pâte doit rester souple et épaisse. Si nécessaire, ajouter une petite cuillère d’eau tiède ou un peu de kéfir supplémentaire.
6. Couper la pomme :
* une moitié en petits dés,
* l’autre en fines lamelles.
Ajouter les dés dans la pâte puis disposer les lamelles sur le dessus du gâteau.
7. Verser la préparation dans un moule rond légèrement huilé.
8. Enfourner pour 30 à 38 minutes environ.
Le dessus doit devenir brun doré et légèrement caramélisé.
9. À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant d’ajouter éventuellement quelques gouttes d’huile d’olive sur le dessus.
10. Laisser refroidir avant dégustation : ce gâteau révèle encore davantage ses parfums après quelques heures de repos.
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