About the Recipe
Ingredients
* 500 ml de lait d’avoine
* 150 g de chocolat noir 85 %
* 3 jaunes d’œuf
* 35 à 45 g de sucre de coco
* 1 cappuccino
* 1 pincée de sel
Preparation
1. Mélanger doucement le lait d’avoine avec le cappuccino.
2. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Verser progressivement le liquide sur les jaunes tout en fouettant.
4. Remettre l’ensemble dans la casserole.
5. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à léger épaississement.
6. Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et la pincée de sel.
7. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème parfaitement lisse et brillante.
8. Répartir dans des pots.
9. Laisser refroidir puis placer plusieurs heures au réfrigérateur.
Accord thé :
* un Pu Erh mûr ancien ;
* un Dian Hong bien charpenté ;
* un thé noir du Yunnan aux notes de cacao ;
* ou un Hojicha profond pour accentuer les notes torréfiées.