Chine Hong Mao Cha

Il s’agit d’un Mao Cha (thé brut) dont les feuilles ont été travaillées façon thé rouge (thé noir) plutôt qu’en Pu Erh Sheng.

Origine

• Province : Yunnan, sud-ouest de la Chine

• Zone : région de Fengqing, réputée pour ses théiers anciens et ses thés rouges profonds

• Type : Hong Mao Cha (littéralement “thé rouge à poils / bourgeons duveteux”)

• Particularité : issu de théiers très anciens, qualifiés de millénaires dans le langage local (souvent des arbres de plusieurs centaines d’années, enracinés en profondeur)

 

Paysage & climat

• Altitude généralement élevée, avec alternance de brumes matinales, soleil fort et nuits plus fraîches.

• Climat subtropical de montagne, idéal pour donner des feuilles riches en sucres et en composés aromatiques.

 

Théiers millénaires

• Arbres à très grand tronc, racines profondément ancrées, capables d’aller chercher des minéraux loin sous la surface.

• Feuilles souvent plus épaisses, plus concentrées, donnant un thé au caractère puissant mais étonnamment équilibré.

• Récoltes limitées, souvent très petites quantités sur chaque arbre pour ne pas l’épuiser.

 

Dans cette région, on compte environ 500 théiers millénaires officiellement répertoriés.

• Chaque arbre produit au printemps environ 10 kg de feuilles fraîches,

• les théiers sont disséminés sur différentes parcelles de forêt,

• la forêt se situe entre 2000 et 2300 m d’altitude,

• ces théiers poussent à l’état sauvage et peuvent atteindre plus de 20 mètres de hauteur.

• Année de récolte: 2011

Cueillette & manufacture

 

Les feuilles sont récoltées  par les villageois

• Cueillette à la main, en majorité bourgeons + jeunes feuilles (d’où le côté “Mao” – duveteux).

• Flétrissage, roulage, oxydation contrôlée, puis séchage soigneux.

 

Résultat : des feuilles assez larges, souvent torsadées, avec des reflets brun-foncé / doré et encore un léger duvet par endroits.

Les familles qui possèdent ces hectares de forêt ne s’activent qu’au moment de la récolte : leur rôle est de cueillir les feuilles de ces vieux arbres, puis de confier le travail de transformation à la manufacture.

Les feuilles, à l’origine destinées à devenir un Pu Erh Sheng (comme leur “version sœur”), sont ici oxydées façon thé rouge :

cela donne un thé tout aussi excellent, mais plus fruité, plus complexe, avec la profondeur typique des vieux théiers.

Aspect des feuilles

• Grandes feuilles entières ou larges fragments,

• Couleur : brun profond, reflets dorés / cuivrés,

• Quelques bourgeons encore duveteux.

Nez (feuille sèche & infusion)

• Fruits : prune séchée, datte, figue, parfois un souvenir de fruit confit,

• Gourmand : cacao, chocolat noir doux, sucre brun, miel sombre, mélasse légère,

• Bois & terre : bois ancien, planche patinée, un soupçon de terre fraîche très propre (rien de “moisi”),

• Autres notes : légère touche résineuse, parfois un petit côté tabac blond très fin.

En bouche

• Attaque : ample, chaleureuse, avec une rondeur immédiate.

Milieu de bouche :

• alliance de fruits secs (prune, datte),

• touches de cacao / chocolat noir,

• miel brun et sucre roux.

Finale :

• longue, avec une amertume chocolatée très fine,

• un léger trait tannique qui structure mais ne râpe pas,

• un retour de bois noble et d’épices douces (cannelle très discrète, bois de santal en filigrane).

Texture & liqueur

• Texture dense mais souple, enveloppante, presque “vin rouge léger” en sensation.

• Liqueur ambre foncé / acajou, brillante, sans opacité.

 

Préparation conseillée : Gong Fu Cha

Théière de préférence: Verre, porcelaine, terre

T° 85° à 90°C - 3 à 5g -  20cl

1 rinçage à l'eau chaude

Durée d'infusion: 3 minutes en théière classique de 300ml maximum

2 minutes au Gong Fu Cha

 

Des feuilles sèches, s' échappent des effluves de tabac blond, de miel, de chocolat, de praline, de pain d'épice, de pâtisseries, tarte au sucre, cuisson de croûte de gâteau qui cuit au four.

La tasse "or" lumineux est fidèle aux arômes, avec en plus des notes fruitées et une saveur délicieusement sucrée et tout aussi fruitée.                   

Moments de dégustation

Ce Hong Mao Cha de Fengqing est un thé pour :

• les matins de week-end où on a le temps,

• la fin d’après-midi quand on veut une tasse profonde, presque méditative,

• les dégustations “grands thés noirs d’origine” : c’est un thé idéal pour montrer ce que donne un théier ancien par rapport à un noir plus “classique”.

À boire pur. Lait et sucre viendraient écraser justement ce qui fait sa noblesse : la profondeur + la nuance.

 

Accords gourmands

Accords avec Chine Hong Mao Cha – Fengqing

• Desserts aux fruits secs : cake aux fruits, dattes fourrées, figues rôties au miel – le thé fait écho à ces notes de fruits bruns, de sucre cuit et de miel sombre.

• Desserts chocolatés : fondant au chocolat noir, truffes cacao, gâteau chocolat–noisette. La dimension cacao du thé s’accorde parfaitement avec eux sans tourner à la lourdeur.

• Pâtisseries épicées : pain d’épices, sablés à la cannelle, biscuit aux épices douces.

• Moment “simple mais noble” : une belle tranche de pain au levain, un peu de beurre et de miel, et ce thé – pour un goûter d’hiver presque monacal.

C'est un thé de contemplation et thé du feu de cheminée.

Préparation occidentale

• Eau : filtrée ou faiblement minéralisée

• Température : 90–95 °C

• Dosage : 4–5 g pour 250 ml

• Temps : 3 à 4 minutes

Pour une tasse très douce et gourmande : 3 minutes à 90 °C.

Pour souligner la structure et la longueur : 4 minutes à 95 °C, sans dépasser pour éviter de trop accentuer les tanins naturels.

Réinfusions

Les feuilles de théiers anciens supportent 2 à 3 infusions :

• 2ᵉ infusion : même température, +30–45 s

• 3ᵉ infusion : encore +30–45 s

Évolution typique :

• 1ʳᵉ : fruits secs + cacao + miel

• 2ᵉ : plus de bois noble, épices douces, moins de gourmandise brute

• 3ᵉ : infusion plus légère, plus boisée/minérale, presque spirituelle.

Gong Fu (optionnel mais classe sur la fiche)

• 5–6 g pour 100–120 ml

• 90–95 °C

• Rincage très bref

• 1ʳᵉ infusion : 15–20 s

• Puis +5–10 s à chaque passage

  “Idéal en Gong Fu Cha pour les amateurs de thés de terroir et de théiers anciens.”

 

• Parce qu’il est issu de théiers très anciens, qualifiés de millénaires dans la région de Fengqing, dont les racines profondes donnent une feuille d’une grande richesse.

• Parce qu’il offre un profil aromatique profond et nuancé : fruits secs, cacao, miel sombre, bois ancien et épices douces, avec une texture dense mais souple.

• Parce qu’il incarne une des expressions les plus nobles des thés rouges du Yunnan, loin des productions industrielles : un vrai thé de terroir, à la personnalité affirmée.

• Parce que les quantités produites restent limitées et que chaque lot reflète la singularité de ces théiers anciens, ce qui en fait un thé de collection, à réserver aux dégustations pleines de sens.

Note*****

Marina 

--  le 20/11/2025

Un thé magnifique, un achat découverte qui nous a ébloui.

 

Note*****

Laura de B

Albi le 27/02/2022

Magnifique, nous sommes tombés sous le charme et le raffinement extrême de ce thé magistral! Bravo!

 

Note *****

Mat & Joanne 22/01/2022

Emotion pure!  Nous avons découvert ce thé extraordinaire sur l'atelier du mois de Janvier 2016, parmi d'autres tous aussi surprenants.Je crois que nous n'avons jamais rien bu d'aussi savoureux en matière de thé et j'ajouterai jamais rien vu d'aussi beau en matière de feuilles de thé.Congrats!!! Nous passons commande !

Note*****

Pauline / Yvelines 14/09/2021

Sublime!  Halllucinant ! Je ne saurai dire lequel, entre sa version nature ou celui ci est le plus surprenant. les infusions de ces thés sont comme une sucrerie, je n'ai pas de talent pour noter mes impressions de dégustation, mais je peux au moins dire que ce que je bois est fabuleux

Note*****

Manon 21/06/2021

Juste sublime, une découverte pour moi, qui ne suis pas habituée à déguster de tels thés. Magique ! 

Note *****

liam r 10/02/2020

Un très bon thé rouge!
La texture en bouche est très belle.

Note *****

Note Sophie Desmoulins 25/01/2020

Très agréablement surprise, un bonheur! Et que dire de ces pépites . On ne trouve pas de tels produits dans les boutiques de thés sur rue, ( même pas dans les grandes enseignes), c'est assez extraordinaire de les trouver sur une e-commerce. Félicitations. Les notes fruitées et miellées sont gourmandes et délicates. Je le recommande vivement et le conseille en dégustation au gong fu cha ! 

Note*****

Damien F. 23/10/2019

WOUAAH! Tout est dit dans le titre

Note*****

Gilles P. 24/07/2019

Conquis Aussi rare qu' exceptionnel, en tout cas, c' est mon avis. Je recommande à tous les amateurs de thés rares et rouges. 

Un vrai thé de vieux théiers se reconnaît moins à son étiquette qu’à sa tasse :

• grandes feuilles souvent irrégulières,

• bouche large et profonde,

• longueur en bouche étonnante sur plusieurs infusions,

• origine clairement racontée (village, montagne, altitude),

• volumes limités, prix cohérent.

 

Pour aller plus loin : lire notre article « Comment reconnaître un thé de vieux arbres ? »  ici