Japon Tamaryokucha Miyazaki Biologique

Feuilles sèches

• feuilles vert foncé, finement recourbées en petites virgules / crochets,

parfum :

• herbe fraîche,

• zeste d’agrume (yuzu, citron doux),

• amande verte, noisette fraîche,

• umami délicat (bouillon léger, algue très discrète).

À la tasse

Liqueur : jaune-vert clair, brillante.

En bouche :

• attaque souple, nette, sans dureté,

notes dominantes :

• végétal tendre (jeunes pousses, herbe douce),

• agrumes mûrs (citron confit léger, yuzu, mandarine verte),

• fruits jaunes (pêche blanche, mirabelle très légère),

• amande fraîche / noisette verte,

• umami présent mais fin, jamais lourd.

Par rapport à un sencha classique :

• un peu moins “herbe tranchante”,

• un peu plus fruité, plus arrondi.

Finale :

• nette, légèrement sucrée-perçue,

• très belle fraîcheur,

• un retour agrume + amande très agréable.

• Préparation conseillée : classique ou khysu (voir théières)
• Théière de préférence: Verre, porcelaine
• 🍃 5g
• 💦20 cl
• 🍵60°C
• 🕙3  minutes en théière classique ou 2 minutes en Khusu pour (5g

ou à la Japonaise:

• 🍃 10g

1. 💦20 cl en khusu
2. 🍵 60°C
3. 🕙 10secondes

Dégustation: Le parfum est herbacé et fruité et la tasse offre des notes de citron vert. Les saveurs douces et noisettes sont accompagnées de notes d'épinards et donnent une expérience gustative vive.

A essayer également par les amateurs inexpérimentés en thé vert japonais.

Moments privilégiés :

• matin ou fin de matinée,

• début d’après-midi pour une tasse précise mais apaisante,

• parfait en thé de travail / de création pour garder l’esprit clair.

Accords gourmands :

• pâtisseries japonaises (dorayaki peu sucré, mochi, castella),

• gâteaux aux agrumes (cake citron, yuzu, orange douce),

• sablés fins, financiers,

• cuisine légère : poissons grillés, légumes vapeur, riz, salades croquantes.

 “l’alternative fruitée au sencha”.

En mode “thé japonais du quotidien haut de gamme”

• Dosage : 2 g pour 200 ml d’eau

• Température : 70–75 °C

Temps d’infusion : 1 min à 1 min 30

• 1 min : tasse très douce, axée sur le végétal tendre,

• 1 min 30 : plus de corps, plus de fruits et d’umami.

Nombre d’infusions :

• 2 à 3 infusions possibles :

  • 1ʳᵉ : 1–1 min 30

  • 2ᵉ : 30–45 s

  • 3ᵉ : 1 min

 

La 1ʳᵉ infusion : plus umami, agrume, végétal.

Les suivantes : plus fruitées, plus légères, très désaltérantes.

 

Version “occidentale douce” (pour ceux qui n’aiment pas compter les secondes)

• Dosage : 2 g pour 250 ml

• Température : 75–80 °C

• Temps : 2 min

Pour ceux moins habitués aux protocoles japonais mais qui veulent un résultat fiable et doux.

 

Astuces :

• jamais d’eau bouillante.

  Une eau trop chaude fait ressortir l’amertume et écrase les notes d’agrume et d’amande.

• Préférer une théière en porcelaine ou terre fine non poreuse pour ne pas saturer les arômes délicats.

En tasse, il offre une liqueur jaune-vert lumineuse, au profil plus rond et fruité qu’un sencha classique : umami délicat, notes d’herbe douce, d’agrume mûr, de fruits jaunes et d’amande fraîche.

Un thé vert de caractère, mais sans agressivité, idéal pour celles et ceux qui recherchent un japonais précis, élégant, et un peu moins “droit” qu’un sencha