Java Gold Supérieur Biologique O.P.

En 2007, les plantations situées à plus de 1 000 m d'altitude au cœur de l'ouest de Java et entourée de forêts denses, (les conditions de culture du thé sont idéales)  ont obtenu la certification biologique, qui s'est progressivement transformée en culture biodynamique.

• Origine : Indonésie, île de Java

• Famille : thé noir orthodoxe

• Grade : O.P. (Orange Pekoe – feuilles entières / longues)

• Culture : agriculture biologique

Le terroir volcanique de Java, chaud et humide, donne des thés noirs structurés mais souples, avec une trame maltée-cacao très séduisante. “Gold” souligne ici la qualité de la cueillette et la richesse de la liqueur.

Feuilles sèches

• longues feuilles sombres, brun noir légèrement doré,

• parfum :

• malt / céréale toastée, cacao brut, bois chaud, petite pointe d’épices douces (vanille, cannelle très lointaine).

À la tasse

Liqueur : ambrée foncée / acajou, limpide.

En bouche :

• attaque ronde, ample, sans dureté,

• notes dominantes :

• malt et pain grillé, cacao, chocolat noir doux, fruits secs (dattes, raisins secs, figue), fond légèrement épicé (épices douces, bois exotique).

Finale :

• longue, chaleureuse,

• impression de douceur profonde, presque “moelleuse”,

• pas d’amertume agressive si l’on respecte le temps d’infusion.

L'infusion est de couleur cuivrée chatoyante et dégage une odeur agréable, légèrement maltée. Le goût révèle des notes de base épicées, flattées par des notes légèrement chocolatées, sur une saveur sucrée.

• 250 ml d’eau

• Température : 90–95 °C

• Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

• 3 min pour une tasse équilibrée, douce,

• 4 min pour ceux qui aiment plus de corps et de structure.

• Nombre d’infusions : 1 infusion principale très pleine, éventuellement une 2ᵉ plus légère (4–5 min) pour prolonger le plaisir.

Astuces:

• le thé “à l’anglaise”, c’est un des rares de notre carte qui supportera très bien un nuage de lait sans se faire écraser.

• En thé glacé “fort infusé puis refroidi”, il peut donner quelque chose de très gourmand, surtout avec une touche de sucre roux ou de miel.

• Moments privilégiés :

• matin (super thé du petit-déjeuner pour remplacer un Assam trop brutal), après-midi pour une pause gourmande, excellent “thé de travail” pour ceux qui aiment une tasse sérieuse mais confortable.

• Accords gourmands : 

• tartines beurrées, pain complet, confiture de fruits rouges,

• gâteaux au chocolat, brownie, cake marbré,

• biscuits aux épices (cannelle, gingembre doux),

• fromages à pâte dure légèrement affinés si tu veux proposer un accord plus audacieux.

Né sur les terres volcaniques et luxuriantes de Java, Java Gold Supérieur Biologique O.P. est un thé noir généreux, solaire, qui marie la rondeur des grands thés indonésiens et une élégance presque chocolatée.

En tasse, il offre une liqueur ambrée sombre aux reflets acajou, avec des notes de malt, de cacao, de fruits secs et une pointe d’épices douces. Un thé noir bio de caractère, mais sans agressivité, taillé pour celles et ceux qui aiment les tasses profondes, enveloppantes, avec une vraie dimension gourmande.

Ce n'est pas sans raison que l'OP Supérieur a été primé à l'AVPA de Paris et au Japan Tea Festival.