Myanmar Hei Tea Organic

 

• Pays : Myanmar (Birmanie)

• Région : Shan Highlands / État Shan

• Altitude : 1 200 à 1 500 m selon les jardins

• Production : petits artisans locaux, micro-jardins familiaux

• Certification : Organic

• Rareté : très rare sur le marché européen, volumes minuscules

Le "Myanmar Hei Tea Organic" est un thé noir biologique exceptionnel produit par la même entreprise artisanale située, au Myanmar qui produit notre "Myanmar Temple Green Tea Organic". L’entreprise a pour mission de fournir des alternatives durables à l’exploitation minière locale en formant les habitants aux métiers du thé et en préservant l’environnement. 

Appellation / Type

Thé rouge (thé noir selon terminologie occidentale)

Feuilles entièrement oxydées, roulées à la main, séchage lent au soleil.

Aspect des feuilles

• longues feuilles torsadées, brunes et chocolatées

• reflets auburn

• parfum de bois chaud, d’écorce, de caramel sombre

• très belles feuilles entières : gage d’un haut savoir-faire artisanal

Au nez :

bois chaud, cacao brut, caramel sombre, miel brûlé, sous-bois humide.

En bouche :

• attaque ronde et veloutée

• cœur chaud : fruits secs, datte, prune noire

• nuance de miel torréfié

• légère épice naturelle (poivre doux)

• pointe florale discrète (orchidée des montagnes)

• finale longue, douce, chaleureuse

• Couleur de l’infusion :

• ambre profond, tirant vers le cuivre rouge.

  Une couleur “cœur de braise”.

Ce thé se distingue par sa douceur naturelle et ses saveurs fruitées, avec des notes de fruits secs, de caramel et d’agrumes.  En 2022, (comme Myanmar Temple Green Tea Organic), le " Myanmar Hei Tea Organic" a remporté la médaille d’or dans la catégorie “Black Natural” lors des Leafies Awards organisés par la UK Tea Academy, soulignant ainsi sa qualité exceptionnelle.  

En tasse

La liqueur est ambrée profonde, aux reflets cuivre et rubis, bien lumineuse.

Au nez, il se passe tout de suite quelque chose :

• notes de miel sombre et de sucre roux,

• cacao et léger cacao amer,

• fruits mûrs et secs (prune, raisin, un peu datte),

• une pointe boisée/épicée très douce (bois chaud, légère muscade).

En bouche :

• Attaque : ample, ronde, enveloppante, sans agressivité.

Milieu de bouche :

• miel, fruits cuits (prune, pêche jaune, abricot sec),

• cacao et léger biscuit beurré,

• une texture soyeuse, presque crémeuse.

Finale : longue, chaleureuse, avec un retour de miel, de cacao et une petite tension tannique qui structure sans assécher.

Un thé rouge gourmand et maîtrisé, avec une profondeur qui justifie largement sa médaille.

 

Moments de dégustation

• Petit-déjeuner raffiné (pour celles et ceux qui veulent autre chose qu’un Assam corsé),

• Goûter de fin d’après-midi,

• thé de dégustation pure quand on a envie d’un noir/rouge qui a vraiment quelque chose à raconter.

 

Accords sucrés

Il adore ce qui est gourmand, un peu sombre, mais pas vulgairement sucré :

• fondant ou moelleux au chocolat,

• cake au chocolat ou marbré,

• brownies, cookies cacao / noix,

• tarte aux prunes, tarte aux figues,

• pain d’épices, cake aux fruits secs (figue, datte, raisin),

• shortbread, sablés au beurre, biscuits praliné.

 

Avec le chocolat :

• parfait avec un noir 65–70 %,

• ou un chocolat au lait praliné si on veut pousser le côté miel + cacao.

 

Accords salés

Très à l’aise sur des plats profonds et réconfortants :

• bœuf mijoté, joue de bœuf, bourguignon, daubes,

• agneau aux épices douces (cumin, coriandre, cannelle légère),

• volailles rôties avec jus réduit,

• fromages à pâte pressée (comté, tomme, cantal entre-deux, abondance),

• plateau de charcuterie fine en petite quantité (bresaola, jambon sec peu salé) avec bon pain de campagne.

C’est un thé rouge de caractère, capable d’accompagner aussi bien un dessert chocolaté qu’un plat mijoté : un vrai thé de table et de dégustation, à la fois gourmand, profond et très élégant.

Les Hautes Terres Shan donnent des thés rouges d’une puissance chaleureuse, aux notes profondément boisées et fruitées, proches de certains thés du Yunnan mais avec une identité plus solaire, plus épicée, plus ronde.

 

• Température : 90–95°C

• Quantité : 2 g / 200 ml

• Temps : 3 à 4 minutes

• Reinfusions : 2 sans problème (voire 3 si eau douce)

• Astuce : idéal en lait infusé, façon “tea latte”, sans sucre.

 

• énergisant doux

• riche en antioxydants

• digestif et réconfortant

• soutient la concentration

• excellent substitut au café (sans l’agression)

• Parce-que : Issu des montagnes du Myanmar et cultivé en agriculture biologique, Myanmar Hei Tea Organic fait partie de ces thés noirs qui imposent le silence dès la première gorgée.

 

• Parce-que :  Sa feuille sombre libère une liqueur profonde, chaleureuse, aux notes de cacao doux, de fruits mûrs et de miel sombre, portée par une texture ample mais parfaitement maîtrisée.

 

• Parce-que : Il a remporté la médaille d’or dans la catégorie “Black Natural” lors des Leafies Awards organisés par la UK Tea Academy, reconnaissance internationale qui consacre sa qualité exceptionnelle.

 

• Parce-que : Un thé noir de caractère, élégant et racé, qui prouve que les grands terroirs ne se limitent plus aux routes classiques de l’Inde ou de la Chine.

Mais aussi parce-que:

• terroir quasi introuvable en Europe

• artisanat familial, savoir-faire transmis

• l’un des rares thés rouges bio certifiés du Myanmar

• saveur riche, chaude, suave : un caractère unique

• produit en micro-lots, donc chaque lot est une pièce précieuse

• Ce thé est une vraie découverte de connaisseur.