Équateur Guyasa Biologique

Le Guayusa est la boisson nationale caféinée du peuple Kichwa de l'Équateur.

Ils utilisent les feuilles de cet arbre de la forêt tropicale, qui peut atteindre trente mètres de haut, depuis des centaines d'années.

Ainsi, non seulement le matin après le lever, mais aussi entre deux, on infuse une tasse de cette feuille aux multiples facettes.

L'infusion, avec ses notes acidulées, légèrement épicées et sa douceur, peut être dégustée aussi bien chaude que froide.

Important : les feuilles de Guayusa ne peuvent être utilisées que pour la préparation d'un extrait aqueux conformément à la recommandation de préparation, soit, en infusion.

L'antioxydant qui améliore la concentration, aide à stabiliser l'humeur, à réduire le stress et à détendre le corps et est extrêment riche en L-théanine.

• Type : infusion de plante (holly), naturellement caféinée

• Plante : Ilex guayusa

• Origine : Équateur (forêt amazonienne)

• Culture : agriculture biologique

• Tradition : consommée depuis des siècles par les communautés indigènes (notamment les Kichwa) au petit matin pour éveiller le corps et l’esprit avant la chasse ou le travail.

La Guyasa se situe entre le thé et le maté dans l’imaginaire gustatif : généreuse en caféine, mais plus douce et moins amère que le maté, avec un profil aromatique très végétal et légèrement cacaoté.

Feuilles sèches

• feuilles coupées, de couleur vert olive à brun-vert,

• parfum :

  • herbes sèches,

  • foin doux,

  • cacao brut / coque de cacao,

  • chlorophylle légère.

À la tasse

Liqueur : dorée avec une nuance vert pâle, limpide.

En bouche :

• attaque souple, surprenante de douceur pour une infusion caféinée,

• notes dominantes :

  • herbes fraîches et sèches (mélange entre thé vert très doux et infusion de plantes),

  • foin, paille propre,

  • cacao léger (coque de cacao, chocolat noir très sec),

  • pointe de miel sec et de noisette verte.

Finale :

• nette, assez longue,

• sensation de clarté, d’énergie propre,

• aucune amertume marquée si la préparation est bien maîtrisée.

• Moments privilégiés :

  • matin ou début d’après-midi,

  • en remplacement d’un café pour un réveil plus végétal,

  • pendant les longues sessions de travail ou de création pour garder l’esprit alerte.

• Accords gourmands :

  • granola, muesli, tartines complètes,

  • biscuits céréaliers, cookies aux éclats de chocolat noir,

  • noix, amandes, mélanges de fruits secs,

  • pâtisseries peu sucrées à base de cacao.

Bienfaits ressentis sans promesse médicale

• infusion naturellement caféinée, appréciée pour son effet tonique et son soutien à la vigilance,

• souvent choisie par celles et ceux qui souhaitent réduire le café tout en gardant un vrai “coup de fouet” naturel,

• boisson chaude ou glacée très appréciée dans les routines “énergie & concentration”.

Infusion classique (occidentale)

• Dosage : 2,5–3 g pour 250 ml d’eau

• Température : 90–95 °C

• Temps d’infusion : 5 à 8 min

• 5 min pour un profil doux,

• jusqu’à 8 min pour plus de corps et d’intensité.

• Nombre d’infusions :

  • 1 bonne infusion principale,

  • parfois une 2ᵉ plus légère (3–5 min) pour un profil plus végétal et moins tonique.

Préparation “tonique” façon décoction douce

Pour ceux qui veulent un effet plus marqué :

• faire frémir doucement la Guyasa 5 à 10 min à petit feu, puis laisser reposer quelques minutes avant de filtrer.

• Le profil devient plus intense, plus “maté”, avec des notes végétales plus affirmées.

Version glacée

• 8–10 g pour 1 L d’eau à température ambiante,

• infusion à froid 6–8 h au réfrigérateur,

• filtrer, servir bien frais, éventuellement avec un trait de citron ou quelques feuilles de menthe.