Népal Himalayan Impérial Noir Jun Chiyabari biologique

Le Himalayan Imperial Black est un thé noir de haute altitude provenant du jardin de thé Jun Chiyabari, dans les contreforts de l’Himalaya népalais.

• Pays : Népal

• Région : collines de l’est du pays, zone himalayenne

• Jardin : Jun Chiyabari – jardin de référence, travaillé en agriculture biologique

• Altitude : parcelles situées autour de 1 600 m et au-delà

• Environnement : pentes escarpées, brumes matinales, nuits fraîches, journées lumineuses → conditions idéales pour des feuilles denses en arômes.

Les feuilles sont entièrement fabriquées à la main :

• cueillette fine,

• flétrissage doux,

• roulage et oxydation réalisés avec précision,

• séchage maîtrisé.

Elles se présentent en longues feuilles oblongues, légèrement torsadées, parsemées de nombreuses pointes couleur cuivre qui signent le soin apporté à la cueillette et à la manufacture.

Aspect

• fines feuilles fines, oblongues, torsadées.

• Couleur : brun foncé profond, avec de nombreuses pointes cuivrées / dorées.

Nez (feuille sèche & infusion)

• Gourmand : cacao, chocolat noir doux, sucre roux, caramel léger.

• Fruité : prune, fruits rouges mûrs, pointe de fruits jaunes (abricot, mirabelle).

• Floral / épicé : fleurs légèrement miellées, épices douces (cannelle fine, muscade en filigrane).

• Fond : une note de pain grillé / brioche toastée, très élégante.

En bouche

• Attaque : souple, ronde, ample dès les premières gorgées.

Cœur de bouche :

• malt doux,

• cacao,

• fruits rouges et jaunes (framboise, prune, abricot),

• une douceur miellée qui tapisse le palais.

Finale : longue, chaleureuse, avec une fine amertume chocolatée et un écho d’épices douces.

Liqueur & texture

• Liqueur : ambrée profonde aux reflets cuivrés.

• Texture : veloutée, enveloppante, sans lourdeur ; une vraie “tasse de caractère” mais très civilisée.

 

Après l'infusion, un arôme épicé se développe. La texture veloutée est impressionnante, la saveur est expressive avec des notes douces de caramel et de cacao et un soupçon de malt.

Moments de dégustation

Le Himalayan Imperial Black est un thé noir :

• idéal le matin pour un réveil chic, en alternative à un Assam ou un Darjeeling plus mordant,

• magnifique en fin d’après-midi comme “thé du dessert” ou “thé de lecture”.

À boire pur, sans lait ni sucre, pour profiter pleinement de son jeu entre cacao, fruits et épices.

Accords mets & thé

Quelques accords qui le mettent particulièrement en valeur :

Desserts chocolatés

• fondant ou moelleux au chocolat,

• tarte chocolat–noisette,

• truffes cacao.

Pâtisseries aux fruits

• tarte aux prunes,

• tarte abricot / mirabelle,

• crumble fruits rouges.

Douceurs “goûter chic”

• brioche beurrée,

• cake marbré,

• financiers à la noisette ou à l’amande.

Fromages doux (si tu veux proposer un accord plus audacieux)

• tomme légère,

• Comté jeune : le thé souligne le côté lait/noisette du fromage sans l’écraser

Préparation occidentale (quotidienne)

• Eau : filtrée ou faiblement minéralisée

• Température : 90–95 °C

• Dosage : 4–5 g pour 250 ml

• Temps d’infusion : 3 à 4 min

3 min → tasse plus douce, très veloutée, orientée fruits & cacao.

4 min → tasse plus structurée, plus longue, avec davantage de relief tannique (sans agressivité).

 

Réinfusions

Les feuilles entières et tippy supportent bien 2 réinfusions :

• 2ᵉ infusion : même température, +30–45 s

• 3ᵉ infusion : encore +30–45 s

 

Les infusions suivantes révèlent davantage le côté floral et épicé, avec une structure plus légère.

 

Gong Fu (optionnel )

• 5–6 g pour 100–120 ml

• 90–95 °C

• infusions courtes : 20 s → 25 s → 30 s, puis +10 s à chaque passage

En Gong Fu Cha, il déploie très bien ses couches : cacao → fruits rouges → épices douces.

 

• Parce qu’il est issu du jardin Jun Chiyabari, en agriculture biologique, dans les contreforts de l’Himalaya, sur des parcelles de haute altitude.

• Parce qu’il est fabriqué à la main, avec de longues feuilles oblongues, torsadées, ponctuées de pointes cuivrées qui témoignent de la richesse en bourgeons.

• Parce qu’il offre un profil aromatique complexe, entre cacao, fruits rouges et jaunes, miel et épices douces, avec une belle structure en bouche.

• Parce qu’il incarne parfaitement la signature des grands thés noirs himalayens : la profondeur d’un thé noir, mais avec la finesse et la verticalité des thés de montagne.