Népal HIB Jun Chiyabari Biologique N°2

Le Népal   HIB Jun Chiyabari Biologique est un grand thé noir d’altitude, issu d’un jardin devenu culte chez les amoureux de thés népalais.

• Pays : Népal

• Région : Est du Népal, district d’Ilam / Dhankuta

• Jardin : Jun Chiyabari – High Mountain Tea Estate

• Superficie : env. 75 hectares

• Altitude : plantations de montagne (air frais, lumière pure, brumes fréquentes)

• Famille : thé noir

• Culture : biologique, en collaboration étroite avec de petits agriculteurs

 

L’histoire de ce succès démarre en 2000, lorsque trois amoureux du thé fondent ce jardin fin et exclusif, avec une idée simple et ambitieuse : produire des thés de montagne haut de gamme, dont des  thé noirs capables de rivaliser avec les références de Darjeeling.

Les volumes sont confidentiels : seuls quelques lots, chacun de moins de 100 kg nets, sont exportés chaque année. On est clairement dans le registre des micro-récoltes de connaisseurs.

La cueillette est extravagante : récolte fine, feuilles roulées à la main, agriculture biologique soignée.

 

Aspect des feuilles

• Feuilles entièrement roulées, légèrement torsadées, avec de nombreux bourgeons or et argent.

• camaïeu de brun,  et reflets cuivrés, typique des oolongs d’altitude,

• bel éclat, signe d’un travail méticuleux.

 

Couleur de la liqueur

• Infusion orange clair à orange plus soutenu selon le temps d’infusion,

• liqueur lumineuse, limpide, très engageante.

Nez

Les feuilles sèches comme l’infusion dégagent un parfum intense de prairie :

• herbe haute, légère sensation de foin doux,

• fleurs de montagne,

• une pointe de miel léger,

• un fond fruité discret.

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En bouche

Attaque :

• fraîche, complexe,

• aromatique sans brutalité.

Milieu de bouche :

• profil frais-aromatique,

• floral marqué, surtout à la 2ᵉ infusion (fleurs des prés, fleurs blanches),

• une douceur naturelle qui donne une impression presque miellée,

• la texture, qui peut paraître d’abord lisse, s’étoffe en refroidissant pour devenir plus ample, plus caressante.

Finale :

• longueur en bouche nette et persistante,

• retour des notes de prairie, de fleurs, avec un soupçon de fruits mûrs,

• un thé qui ne dévoile pas tout de suite son potentiel, mais qui laisse un très beau souvenir aromatique.

C’est un thé noir  qui gagne clairement à être dégusté un peu refroidi : plus on attend quelques instants, plus le bouquet se déploie et sa texture qui au départ peu sembler lisse, s'amplifiera.

 

 

 

Les feuilles de thé et leur infusion sentent intensément la prairie. l'infusion est très jolie, Orange clair à foncé selon le temps d'infusion. Elle a un goût complexe, frais-aromatique, floral (surtout la 2ème infusion), elle est bien sucrée et devient de plus en plus délicieuse pour peu qu'on la laisse refroidir un peu pour apprécier la dégustation,  qui plus est, en refroidissant, elle étoffera sa texture qui au départ peu sembler lisse.

Un thé qui ne dévoile pas tout de suite son potentiel et son délice, mais qui s'avère goûteux, charmant  et qui ne s'éfface pas comme ça, car il laisse un beau souvenir en bouche part sa longueur et ses arômes.

Moments de dégustation

Le Népal thé noir HIB Jun Chiyabari est idéal :

• en fin de matinée pour un moment clair, concentré,

• en après-midi lorsque l’on veut un thé raffiné mais pas écrasant,

• pour les amateurs de Darjeeling et de thés noirs de montagne qui cherchent un profil floral, frais, élégant.

 

Il est  :

une sérieuse concurrence aux  Darjeeling, mais avec la signature très particulière des montagnes népalaises.

 

Accords gourmands

• Sucré délicat

  • gâteau au yaourt nature ou citron léger,

  • sablés fins, biscuits peu sucrés,

  • Quatre-quart aux noisettes

  • tarte aux abricots ou aux mirabelles très peu sucrée.

  • Fruits séchés 

• Fromages & salé léger

  • fromages frais ou pâtes molles douces (brie jeune, tomme fraîche),

  • focaccia ou pain maison à l’huile d’olive et romarin,

  • légumes de printemps vapeur ou grillés (asperges, petits pois, courgettes).

  • Plats mijotés

Méthode classique (théière / mug)

• Eau : filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 90 °C

• Dosage : 3 g pour 250 ml (1 bonne cuillère à café bien bombée)

• Temps d’infusion : 3 minutes

 

1ʳᵉ infusion (3 min) - tasse fraîche, aromatique, déjà florale.

2ᵉ infusion (3–4 min) - floral plus marqué, texture plus ample.

3ᵉ infusion (4–5 min) - registre plus doux, prairie + miel léger.

 

Astuce :

en le laissant refroidir une ou deux minutes, la texture se densifie et le bouquet floral gagne beaucoup en expression.

 

Variante type Gong Fu (pour amateurs)

• Petit gaiwan / petite théière : 100–150 ml

• Dosage : 5–6 g

• Température : 90 °C

• Infusions :

  • 1ʳᵉ : 25 s

  • 2ᵉ : 30 s

  • 3ᵉ : 40 s

  • puis rallonger légèrement à chaque fois

Cette méthode met en valeur :

• la prairie fraîche,

• la floralité de montagne,

• et la texture qui gagne en profondeur au fil des tasses.

 

• Parce qu’il est issu du prestigieux jardin Jun Chiyabari, né en 2000 de la vision de trois passionnés, en collaboration étroite avec de petits agriculteurs.

• Parce qu’il est certifié biologique, avec une cueillette extravagante et des feuilles roulées à la main.

• Parce qu’il est produit en micro-lots de moins de 100 kg, ce qui en fait un thé de grande rareté, destiné aux amateurs.

• Parce qu’il réunit la fraîcheur cristalline d’un matin clair et la profondeur discrète d’un thé de montagne, avec un profil prairie–fleurs–douceur qui se révèle surtout en refroidissant.

• Parce qu’il constitue une vraie concurrence aux grands thés noirs de Darjeeling et de Formose, tout en portant la signature unique des montagnes du Népal.