Népal White Shang Ri La Biologique

Le Népal White Shang Ri La est un thé blanc d’altitude, issu du jardin Himalayan Shangri-La, situé dans la vallée d’Ilam, à l’est du Népal, sur les contreforts de l’Himalaya.

• Pays : Népal

• Région : Vallée d’Ilam, Est du Népal

• Jardin : Himalayan Shangri-La

• Altitude : environ 1400 à 2100 m selon les parcelles

• Culture : 100 % biologique, jardin certifié et engagé dans des pratiques respectueuses des petits producteurs

 

Le climat y est montagnard humide : brumes, nuits fraîches, lumière très nette en journée.

Cette lenteur de croissance, typique des jardins d’altitude, donne des feuilles :

• riches en arômes,

• naturellement complexes,

• produites en petites quantités chaque saison.

 

La cueillette est fine : bourgeon terminal + 1ère feuille verte , parfois 2 feuilles, travaillées en thé blanc peu transformé, simplement flétries et séchées, ce qui permet de garder toute la délicatesse des bourgeons argentés.

Les feuilles et bourgeons gracieux  et duveteux de ce thé blanc népalais, sont cultivés biologiquement dans la région du thé Ilam à une altitude de 1 700 m et exclusivement prélevés  par les femmes des ethnies locales, à la main et selon le principe de qualité fine :

Environ 96% de tous les thés népalais sont cultivés dans cette région populaire dans l'Est du pays.

Aspect

• Bourgeons et feuilles fines, anthracite / vert sombre, avec de belles pointes argentées.

• Aspect légèrement duveteux sur les bourgeons.

 

Nez (feuille sèche & infusion)

• Floral : fleurs blanches, fleur de printemps, un peu de fleur de vigne.

• Fruité :

  • agrumes délicats (citron doux, yuzu très léger, zeste d’orange claire),

  • fruits jaunes ou à noyau (pêche blanche, abricot très mûr),

  • parfois une touche de fruits secs (amande douce, noyau d’abricot).

• Minéral & végétal : pierre humide, fine herbe fraîche

 

En bouche

• Attaque : douce, soyeuse, immédiatement florale.

Milieu de bouche :

• fleurs blanches + citrus lumineux (zeste, pulpe d’agrume),

• fruits jaunes très mûrs mais non sucrés,

• un fond minéral qui donne une impression de pureté.

Finale :

• longue, nette, sucrée

• légère salivation,

• persistance de fleurs et d’abricot, sans amertume.

Liqueur & texture

• Liqueur : jaune pâle à rosé très léger selon la récolte, limpide, brillante.

• Texture : souple, onctueuse mais légère, avec une vraie sensation de douceur fraîche.

 

En résumé: Merveilleux, tout en parfum exquis. 

Fine, sucrée fruitée ( prune verte, raisin blanc, fleurs blanches etc..)

Moments de dégustation

Le Népal White Shang Ri La est un thé :

• parfait pour le matin doux, le milieu d’après-midi ou la fin de journée calme,

• idéal pour celles et ceux qui veulent un thé à la fois très délicat mais avec une vraie présence aromatique,

• magnifique pour une dégustation “silencieuse” : carnet, stylo, lumière naturelle.

Accords suggérés:

• Douceurs simples

  • madeleine nature,

  • biscuit sablé léger,

  • cake au citron très discret, sans glaçage.

• Accords fruités

  • salade de fruits frais (poire, pomme, raisin blanc, agrumes doux),

  • pêche blanche ou nectarine mûre,

  • compote de pomme peu sucrée.

Moments “sans sucre”

• après une séance de yoga, de méditation ou de lecture,

• en fin de repas léger, à la place du dessert.

Pour le plaisir:

• Ce suffit à lui seul

On évite les desserts très chocolatés ou très caramélisés qui masqueraient la finesse des fleurs et des agrumes.

 

" On  ne bois pas ce thé, On l’écoute.

Chaque bourgeon est un mot que la montagne a prononcé dans le vent. Et en le buvant, vous rendez ce mot au silence." 

Les thés blancs d’altitude du Népal gagnent à être préparés un peu comme de grands blancs chinois, mais avec une marge thermique légèrement plus souple.

Préparation occidentale

• Eau : filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 75–80 °C

• Dosage : 2–3 g pour 200 ml

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

2 minutes à 75 °C - tasse très douce, très florale.

3 minutes à 80 °C - tasse plus expressive, avec davantage de fruits et de structure.

 

Réinfusions:

 

• 2ᵉ infusion : même température, +30–45 s

• 3ᵉ infusion : même température, encore +30–45 s

 

À chaque passage, les fleurs s’adoucissent et les notes minérales prennent un peu plus de place.

 

En méthode type Gong Fu (pour les passionnés)

• 4–5 g pour 100–120 ml

• 80 °C

• 1ʳᵉ infusion : 20–25 s

• 2ᵉ : 25–30 s

• 3ᵉ : 30–40 s

• puis +10 s à chaque fois

On voit alors défiler : fleurs  - fruits jaunes secs - minéral délicat.

 

• Parce qu’il provient du jardin Himalayan Shangri-La, dans la vallée d’Ilam, un jardin entièrement biologique niché sur les contreforts de l’Himalaya.

• Parce qu’il est cultivé en haute altitude (≈1400–2100 m) : la lenteur de croissance concentre les arômes et apporte une finesse rarement rencontrée dans les thés blancs.

• Parce que sa cueillette est très fine (bourgeon + première feuille), travaillée en thé blanc peu transformé, ce qui met en avant la pureté de la feuille et du terroir.

• Parce qu’il offre un profil aromatique unique : une alliance de fleurs blanches, d’agrumes lumineux, de fruits jaunes et de minéralité, avec une texture souple et onctueuse.

• Parce qu’il incarne l’essor des grands thés blancs himalayens : encore confidentiels, mais déjà au niveau des plus beaux crus, avec une personnalité distincte des thés blancs chinois classiques.