Chine Pu Erh Yi Wu Séculaires Vrac 20 ans

Yi Wu , arbres séculaires - Année de cueillette : 2002

Vieux de 20 ans, lorsque nous avons fait son acquisition, il a vieilli chez le producteur, pas encore à l'apogée de sa maturité, mais déjà pas mal du tout, enfin, plus que pas mal.

Les feuilles sont sublimes et encore plus belles en réalité que sur la photo.

On remarque outre le brunissement, la patine qui s'installent, quelques feuilles encore vertes et quelques bourgeons étincelants de la jeunesse qui laissent la place tout doucement à la maturité.

Ces feuilles ont vieillies naturellement chez le producteur pendant 18 ans ...déjà.

Elles continuent désormais à vieillir chez nous dans des conditions extrêmes de respect des feuilles afin d'accompagner au mieux leur transformation et ainsi pouvoir offrir un Pu erh de toute beauté et de pur plaisir.

Feuilles sèches

• grandes feuilles et fragments, brun foncé à brun acajou, parfois nervures plus claires,

• parfum intense et complexe :

  • sous-bois propre, humus sec,

  • bois ancien, coffre, bibliothèque,

  • résine, encens doux,

  • fruits secs (figue, datte, pruneau),

  • pointe camphrée / balsamique très subtile.

À la tasse

Liqueur : ambrée profonde / acajou, limpide et brillante.

En bouche :

• attaque : très douce, ronde, immédiate sensation de chaleur et d’ancrage,

• notes dominantes :

  • bois précieux, humus noble,

  • fruits secs (figue, datte, pruneaux),

  • miel sombre, sucre brun,

  • résine, herbes sèches, légère touche médicinale élégante (camphre fin, plantes de montagne),

  • parfois une pointe de cuir très poli, presque imperceptible.

 

Les théiers séculaires se traduisent par :

• une profondeur de bouche remarquable,

• une texture presque huileuse par moments,

• une douceur naturelle (hui gan) qui revient longtemps après la gorgée.

Finale :

• très longue, évolutive,

• alternance de bois, d’herbes sèches, de fruits secs et de miel,

• aucun angle agressif : tout est patiné, apaisé, arrondi par le temps.

Infusion occidentale (théière classique)

• Dosage : 2,5–3 g pour 200–250 ml d’eau

• Température : 95–100 °C

• Rinçage conseillé :

  • 1 rinçage très rapide (3–5 s) à l’eau chaude, à jeter, pour réveiller les feuilles.

Temps d’infusion :

• 1ʳᵉ infusion : 3 à 4 minutes  - 3 min : tasse douce, très ronde, 4 min : plus de densité, de profondeur.

Nombre d’infusions :

• 2 à 3 infusions sur les mêmes feuilles : 

  • 1ʳᵉ : 3–4 min

  • 2ᵉ : 4–5 min

  • 3ᵉ : 5–6 min

Les premières infusions : plus boisées / résineuses.

Les suivantes : plus douces, plus fruitées, plus “miel et fruits secs”.

 

Infusion Gong Fu Cha (recommandée pour un 20 ans)

• Théière / gaiwan : 100–120 ml

• Dosage : 5–6 g

• Température : 95–100 °C

• Rinçage : 1 à 2 rinçages très rapides (2–3 s chacun), à jeter.

Infusions indicatives :

• 1ʳᵉ : 10–15 s

• 2ᵉ : 10–15 s

• 3ᵉ : 15–20 s

• 4ᵉ : 20–25 s

• puis allonger progressivement (30–40 s, puis 1 min, etc.).

 

Ce mode permet :

• de suivre la stratification aromatique : bois / encens → fruits secs / miel sombre → herbes sèches / douceur balsamique,

• de profiter pleinement de la longueur et de l’énergie des vieux théiers.

Moments privilégiés :

• après un repas (midi ou soir),

• en fin de journée, en rituel de recentrage,

• séances de dégustation “grands thés” avec amateurs avertis.

• Accords gourmands :

  • fruits secs (figues, dattes, noix, amandes),

  • chocolat noir (70–75 %) en petites touches,

  • desserts peu sucrés : cake aux noix, pain d’épices,

  • fromages secs et affinés : Comté affiné 18 ou 24 mois, vieux Gruyère, tommes de montagne.

 

un “Pu Erh de garde”, à ouvrir comme une belle bouteille ancienne pour des moments choisis.

En tasse, ce Pu Erh de type sheng (cru) longuement affiné déploie une liqueur ambrée sombre, d’une grande limpidité, aux notes de bois ancien, de sous-bois propre, de résine, d’encens doux et de fruits secs. La bouche est ample, profonde, sans aucune agressivité, avec une douceur patinée caractéristique des grands Pu Erh mûrs.

Un thé de méditation, à déguster calmement : c’est l’une de ces tasses qui racontent le temps.

Issu de la région mythique de Yi Wu, au Yunnan, ce Pu Erh provient de théiers séculaires dont les racines plongent profondément dans les sols forestiers. Affiné pendant 20 ans, il est proposé ici en vrac, issu de galettes ou briques patiemment vieillies.

En tasse, ce Pu Erh de type sheng (cru) longuement affiné déploie une liqueur ambrée sombre, d’une grande limpidité, aux notes de bois ancien, de sous-bois propre, de résine, d’encens doux et de fruits secs. La bouche est ample, profonde, sans aucune agressivité, avec une douceur patinée caractéristique des grands Pu Erh mûrs.

Un thé de méditation, à déguster calmement : c’est l’une de ces tasses qui racontent le temps.

Un vrai thé de vieux théiers se reconnaît moins à son étiquette qu’à sa tasse :

• grandes feuilles souvent irrégulières,

• bouche large et profonde,

• longueur en bouche étonnante sur plusieurs infusions,

• origine clairement racontée (village, montagne, altitude),

• volumes limités, prix cohérent.

 

Pour aller plus loin : lire notre article « Comment reconnaître un thé de vieux arbres ? » ici