Yin Zhen au Jasmin frais

• Provenant du jardin du Mont Meng dans le Sichuan, en Chine, ce thé est fabriqué à partir du théier Mengshan 23, réputé pour ses feuilles de haute qualité.

• Province : Fujian (Chine)

• Région : Fuding ou Pinghe (berceau des thés blancs d’exception)

• Altitude : entre 600 et 900 m

• Cueillette : récolte fine de bourgeons non ouverts, riches en duvet argenté

• Méthode : parfumage traditionnel en couches successives de 9 kilo de jasmin frais nocturne pour 1 kilo de bourgeons.

• Rareté : lot d’artisan, production limitée (le parfumage artisanal est devenu rare)

Méthode de parfumage (tradition ancestrale)

Ce thé blanc impérial est fabriqué à partir des meilleurs bourgeons de thé, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur saveur au mois d Avril de l'année en cours, manufacturés puis mis de côté.

Les fleurs de jasmin sont cueillies au mois d'Août, au crépuscule, lorsqu’elles ne sont pas encore ouvertes. Elles s’ouvrent la nuit, libérant leur fragrance sur les bourgeons de thé blanc. 

Le processus se fait :

Naturellement parfumé avec les fleurs fraîches de jasmin, avec un ratio de 9 kg de fleurs pour 1 kg de thé, créant un parfum délicieux et capiteux. En 9 couches successives, avec remplacement des fleurs fanées, jusqu’à atteindre la pureté aromatique parfaite. 

• C’est cette méthode qui donne au thé blanc une finesse incomparable : un parfum présent, mais jamais lourd, jamais artificiel.

Feuilles sèches

• bourgeons fins, duveteux, couleur ivoire/vert pâle,

• quelques pétales de jasmin éventuellement visibles,

• parfum :

  • jasmin frais (fleur blanche, non entêtante),

  • raisin blanc,

  • pousses végétales tendres,

  • pointe de miel doux.

À la tasse

Liqueur : jaune très pâle / ivoire, lumineuse.

En bouche :

• attaque soyeuse et délicate,

• notes de :

  • jasmin frais, floral mais aérien,

  • raisin blanc, poire très mûre,

  • miel d’acacia,

  • végétal tendre (jeune feuille, herbe claire).

Finale :

• longue, douce, très pure,

• retour floral persistant, sans amertume,

• impression de clarté, de lumière.

• un parfum naturel, pur, aérien

Couleur de l’infusion : jaune clair nacré, tirant sur l’ivoire doré. Un thé de grâce, de calme, de pureté.

Un thé blanc "  jasminé " comme celui-ci offre une expérience silencieuse et sophistiquée.

Le bourgeon argenté apporte une texture veloutée, presque lactée, tandis que le jasmin frais ouvre une atmosphère de jardin nocturne, entre douceur, pétale, et lumière claire.

Chaque tasse est une caresse florale, une infusion qui respire la finesse et la maîtrise artisanale.

Dégustation & accords

• Moments privilégiés :

  • matin calme,

  • après-midi contemplative,

  • parfaite infusion pour un moment de douceur et de beauté simple.

• Accords gourmands :

  • pâtisseries légères (madeleines, financiers, sablés fins),

  • desserts à base de fruits blancs (poire, litchi, raisin),

  • entremets aux amandes,

  • biscuits peu sucrés pour ne pas écraser la finesse florale.

C’est un thé “joaillerie” : il se suffit totalement à lui-même, mais accompagne magnifiquement une pâtisserie délicate.

Infusion occidentale

• Dosage : 2 g pour 200–250 ml d’eau

• Température : 75–80 °C

• Temps : 3 min

  • 2 min 30 pour un profil ultra délicat,

  • jusqu’à 3 min 30 si le client aime un peu plus de présence.

• Nombre d’infusions :

  • 2 voire 3 infusions possibles :

    • 1ʳᵉ : 2 min 30–3 min

    • 2ᵉ : 3–4 min

    • 3ᵉ : 4–5 min

Astuce dégustation

• Évite absolument l’ébullition : une eau trop chaude “cuit” le jasmin et durcit le végétal.

• Ce thé se déguste idéalement sans sucre, pour savourer la netteté du jasmin frais et la douceur naturelle du bourgeon de thé blanc.

• apaisant, relaxant, favorise la sérénité mais bu le matin, il éveille et maintien éveillé.

• riche en antioxydants (catéchines des bourgeons)

• bon pour la peau, l’hydratation, l’éclat

• soutien léger du système immunitaire

• douceur digestive

• Refroidit l'organisme - idéal l'été

• boisson élégante, mais à boire le matin ou l'après midi, car les bourgeons sont riches en théine

• parfumé exclusivement avec des fleurs fraîches, sans arômes

• parfumage artisan traditionnel, de plus en plus rare

• qualité bourgeons → douceur, pureté et absence d’astringence

• fraîcheur florale incomparable

• thé blanc d’origine contrôlée, non mélangé

• complexité aromatique naturelle, jamais sucrée, jamais artificielle

Un thé blanc jasminé comme celui-ci est un incontournable absolu des grands classiques chinois.