Chine Bai hua Oolong -

Le Chine Bai Hua Oolong est un thé semi-fermenté (oolong) de très haute qualité, encore peu connu, originaire de la province de Guangxi, dans le sud de la Chine

• Pays : Chine

• Province : Guangxi

• Type : oolong semi-fermenté parfumé au jasmin

• Particularité : parfumage traditionnel aux fleurs fraîches de jasmin,

  mélangées plusieurs fois au thé, puis retirées presque entièrement.

Ici, on n’est pas sur un oolong “juste aromatisé” :

• le jasmin est travaillé comme un grand thé au jasmin :

  les fleurs sont mêlées au thé en plusieurs passages,

  puis filtrées soigneusement,

  de sorte qu’il reste très peu voire aucune fleur dans les feuilles.

Le résultat :

un oolong qui garde sa structure, sa douceur, sa rondeur,

porté par un jasmin subtil, profond, sans surcharge florale visuelle.

Un oolong léger jasminé, plus rond et velouté qu’un simple thé vert au jasmin.)

Aspect

• Feuilles partiellement roulées ou torsadées,

• teintes allant du vert olive au brun léger,

• très peu de fleurs visibles (voire aucune),

• aspect soigné, artisanal.

Nez (feuille sèche & infusion)

• Jasmin

  • parfum floral net, raffiné,

  • jasmin frais, plus rond que sur une base de thé vert,

  • impression de fleur au crépuscule plutôt qu’éclat brutal.

• Cœur oolong

  • notes de fleurs blanches (gardénia, orchidée légère),

  • fruits jaunes (pêche blanche, abricot doux),

  • une pointe lactée / crémeuse.

Fond

• miel léger,

• un soupçon de vanille naturelle,

• très légère touche végétale douce.

En bouche

Attaque :

• soyeuse, caressante,

• jasmin présent mais pas hurlant, fondu au cœur du oolong.

Milieu de bouche :

• oolong floral (fleurs blanches),

• fruits jaunes mûrs (pêche blanche, mirabelle),

• jasmin en filigrane,

• miel léger, texture enveloppante.

Finale :

• longue, douce, florale,

• un retour de jasmin qui reste en bouche,

• aucune amertume si température et temps sont maîtrisés.

Liqueur & texture

• Liqueur : jaune doré clair, brillante et limpide.

• Texture : veloutée, ronde, très confortable, plus ample qu’un thé vert au jasmin classique.

offre une belle expérience de dégustation,  une liqueur veloutée, florale et fruitée, où le jasmin se fond au cœur du oolong sans l’écraser.

 

Moments de dégustation

Le Bai Hua Oolong est parfait pour :

 

• les après-midi calmes,

• les moments de lecture / écriture,

• les dégustations où l’on veut quelque chose de floral, raffiné, mais plus doux qu’un jasmin sur base verte.

 

C’est le jasmin :

 

pour celles et ceux qui aiment la fleur, mais la préfèrent posée sur un coussin oolong, plutôt que sur un fil de rasoir végétal.

Accords sucrés

• Pâtisseries fines

  • madeleines, financiers,

  • biscuits au beurre,

  • cake léger vanille ou amande.

• Desserts aux fruits

  • tarte aux poires, aux pêches,

  • salade de fruits blancs (poire, raisin blanc, pêche blanche),

  • panna cotta légère, coulis abricot ou pêche.

Gourmandises asiatisantes

• mochis peu sucrés,

• gâteaux au sésame blanc,

• perles de coco délicates.

Accords salés (subtils)

• bouchées vapeur peu épicées,

• cuisine japonaise fine (sashimi délicats, plats à base de tofu ou de légumes doux),

• salades fraîches avec agrumes discrets.

Méthode classique (théière)

• Eau : filtrée, peu minéralisée

• Température : 85–90 °C

• Dosage : 3 g pour 200 ml

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

2 minutes → jasmin délicat, oolong très floral, tasse légère.

3 minutes → liqueur plus ample, fruits jaunes et miel plus présents.

Réinfusions

Le Bai Hua Oolong supporte très bien les réinfusions :

• 2ᵉ infusion : 85–90 °C, 2 minutes

• 3ᵉ infusion : 90 °C, 2 à 2 min 30

 

Les passages successifs font évoluer la tasse :

• 1ʳᵉ : jasmin + floral oolong,

• 2ᵉ : plus de fruits jaunes, miel,

• 3ᵉ : douceur, rondeur, notes lactées.

 

Méthode Gong Fu (pour les amateurs)

• 5–6 g pour 100–120 ml

• 90 °C

• 1ʳᵉ infusion : 20 s

• 2ᵉ : 25 s

• 3ᵉ : 30 s

• puis +10 s à chaque infusion

En Gong Fu, le jasmin s’exprime en couches successives, très intéressant pour les  amateurs de grands oolongs.

Pourquoi il est remarquable

 

• Parce que c’est un oolong au jasmin de très haute qualité, encore peu connu, issu de la province de Guangxi.

• Parce qu’il est parfumé de manière traditionnelle, par contacts répétés avec des fleurs fraîches de jasmin, qui sont ensuite retirées presque entièrement : la tasse garde le parfum, pas le décor.

• Parce qu’il marie la rondeur veloutée d’un oolong (fleurs blanches, fruits jaunes, miel) à un jasmin fin, fondu, non agressif.

• Parce qu’il offre une alternative subtile aux grands thés verts au jasmin : plus doux, plus ample, plus “reposeur”, sans rien perdre en élégance.