Chine Qi Dan Da Hong Pao Précieux

Ce Qidan Da Hong Pao est méticuleusement choisi parmi la récolte de printemps de 2024. La récolte de mai est la meilleure de l'année. Provenant du thé rupestre le plus pur du mont Wu Yi dans le Fujian (l'origine la plus authentique), les conditions de croissance exceptionnelles et le cultivar spécifique confèrent un profil de saveur vraiment authentique. Fabriqué par une même famille depuis des décennies

Motifs de recommandations:

SUPERFICIE DE PRODUCTION DE BASE: Cultivée au cœur de la montagne Wuyi, dans le Fujian, où la température annuelle moyenne varie de 16 à 25 C, la période sans gel dure 253-272 jours et où les précipitations annuelles sont d'environ 2000 mm. L'humidité relative est de 78 % à 84 %, et le sol rouge acide, riche en matière organique et en minéraux, contribue à l'arôme unique des arbres à thé Da Hong Pao.

CULTIVAR PUR: Les arbres mères de Da Hong Pao poussent sur les falaises escarpées de Jiulongke dans la réserve naturelle du mont Wuyi. En raison de leur rendement limité et de leur qualité exceptionnelle, le pur-sang Da Hong Pao est propagé de manière asexuée à partir de boutures de ces arbres-mères et traité séparément.

JARDIN DE HAUTE ALTITUDE: Ce thé est cultivé dans des jardins à haute altitude dans la montagne de Wuyi, où le climat supérieur améliore la richesse du thé, donnant un arrière-goût plus complet et plus doux et un arôme plus intense et persistant avec une « essence de roche » prononcée

PROCEDE DE TORRÉFACTION : Les feuilles de thé de qualité supérieure sont lentement rôties sous une chaleur douce, développant un parfum sucré avec une nuance subtile fumante.

Traitement initial en Mai 2024, Affinage , Septembre 2024

Oxydation: 45%-55%

torréfaction: moyenne

terroir: gravitaire - sableux

Maître de Manufcture : Tan QIANXING

Affinage:  36 mois et plus

Cultivar: Qidan

Le Chine Qi Dan Da Hong Pao Précieux est clairement un thé de dégustation pure, pas un thé qu’on boit en faisant autre chose.

• La première tasse est ample, chaude, avec un toucher presque velouté.

Le profil s’ouvre sur :

• des notes torréfiées élégantes (bois chauffé, pain grillé fin, céréales toastées),

• un cœur fruité sombre (fruits secs, fruits exotiques prune, datte, cerise noire, écorce d’orange confite),

• un fond minéral très net, typique des Wuyi : impression de roche chaude et de pierre après la pluie.

En se refroidissant légèrement, la tasse laisse apparaître :

• un côté cacaoté / chocolat noir,

• des épices douces (cannelle très fine, touche de réglisse),

• une petite pointe florale fumée, presque orchidée grillée.

 

La longueur en bouche est l’un de ses grands atouts :

la rétro-olfaction ramène le cacao, la pierre chaude, la prune cuite… et ça reste longtemps, avec une chaleur très maîtrisée, jamais brûlante.

En résumé : Le Qi Dan Da Hong Pao est un oolong de roche du Wuyi parmi les plus nobles 

La torréfaction soignée sa signature le : yan yun., la “résonance minérale” typique des grands thés de roche.  Un oolong rocheux de caractère, à la fois gourmand (fruits sombres, cacao, pain grillé)cette résonance minérale longue en bouche, son empreinte et laisse une formidable longueur, finale longue, précise et enveloppante. qui fait la renommée des grands thés de roche. Un Da Hong Pao d'exception, idéal en Gong Fu Cha, pour les amateurs de thés oolong complexes et méditatifs. 

Accords mets & thé

Pour les accords, on reste haut de gamme, en cohérence avec “Précieux” :

Côté salé:

Viandes grillées ou rôties

• magret de canard (simple, juste poêlé, jus réduit),

• bœuf grillé (entrecôte, faux-filet) avec une cuisson pas trop saignante,

• agneau rôti aux herbes.

Cuisine asiatique gourmande

• canard laqué,

• travers de porc caramélisés,

• wok de légumes et sauce soja légèrement sucrée.

• Fromages

fromages à pâte dure affinés (Comté 18–24 mois, Beaufort, vieux Gouda),

• certains bleus doux (Fourme d’Ambert, Bleu de Gex) si l’on veut pousser le contraste.

 

Côté sucré:

• Chocolat & cacao

  • desserts au chocolat noir (70 % environ),

  • fondant ou moelleux au chocolat,

  • tarte fine au chocolat et fruits secs.

• Fruits secs & épices

  • cake de pâtissier aux fruits confits,

  • pain d’épices de pâtissier  qualité,

  • biscotti aux amandes et noisettes,

  • tarte aux noix, noix de pécan, ou aux dattes.

Desserts fruités cuits

• tarte aux prunes,

• poires pochées au thé ou au vin épicé,

• compotée de figues ou de mirabelles avec très peu de sucre.

 

En résumé :

• Accords : se marie magnifiquement avec le chocolat noir, les desserts aux fruits secs (noix, noisettes, figues), le pain d’épices et certaines viandes grillées ou rôties (canard, bœuf, agneau).
• Un thé idéal pour un dessert de gastronomie ou un accord chocolat-thé travaillé.

Pour révéler toute la richesse aromatique de ce Qi Dan Da Hong Pao – oolong de roche du Wuyi, la préparation en Gong Fu Cha est idéale :

• Théière recommandée : petite théière en terre (Yixing) ou gaiwan en porcelaine

• Quantité de feuilles : 5 à 6 g pour 100–120 ml

• Température de l’eau : 95 °C environ

• Rinçage : 1 court rinçage des feuilles pour les réveiller

• Infusions :

  • 1ʳᵉ infusion : 10–15 secondes

  • Infusions suivantes : augmenter progressivement (15, 20, 25 secondes, etc.)

• Possibilité de pousser 6 à 8 infusions, avec une belle évolution : d’abord le côté minéral et torréfié, puis les notes plus florales et boisées.

Ce mode de préparation en Gong Fu Cha met en valeur la texture soyeuse du Da Hong Pao, la profondeur de son yan yun et la finesse de ses arômes de roche chaude, parfait pour une dégustation lente et contemplative.

• Parce qu'il est né sur les falaises minérales du Wuyi, ce Qi Dan Da Hong Pao est un oolong de roche parmi les plus nobles : un vrai “bush originel”, aux feuilles lentement torréfiées qui gardent pourtant une belle vibration végétale. En tasse, la liqueur est ambrée, profonde, avec des notes de cacao léger, de fruits secs, de bois précieux et une pointe d’orchidée fumée.

 

• Parce que sa signature, c’est ce yan yun — la “résonance de roche” — : une sensation minérale longue, presque vibrante, qui reste sur le palais bien après la dernière gorgée.

 

• Parce que c'est un thé de méditation et de dégustation lente, taillé pour les infusions successives, qui montre le Da Hong Pao sous sa forme la plus racée.