Taïwan Black Pearls N°10

Le Taïwan Black Pearls N°10 est un oolong taïwanais fortement oxydé, issu de la région de Tai Tung (Taitung), sur la côte est de Taïwan, tournée vers l’océan Pacifique.

• Origine : Tai Tung, est / sud-est de Taïwan

• Altitude : ~ 1300–1350 m

• Climat : subtropical de montagne, avec alternance de pluies abondantes et de fort ensoleillement → conditions idéales pour des feuilles riches en sucres et en composés aromatiques.

Les feuilles proviennent de théiers cultivés sur des pentes exposées aux brumes et aux vents océaniques, ce qui donne à ce thé sa densité aromatique et sa capacité à supporter une oxydation poussée (≈70–80 %) suivie d’une légère torréfaction.

 

Travail de la feuille

• Cueillette manuelle soigneuse.

• Les feuilles sont ensuite roulées en perles bien serrées, sombres, presque noir mat.

• On laisse parfois volontairement un petit fragment de tige, pour préserver l’intégrité de la feuille et favoriser une ouverture progressive à l’infusion.

Ce Dark Pearls appartient à la famille des oolongs fortement oxydés et légèrement torréfiés, proches des red oolongs taïwanais : un style intermédiaire entre l’oolong classique et le thé noir aromatique, alliant profondeur, rondeur et douceur.

Aspect

• Perles sombres, serrées, presque noir mat,

• quelques fragments de tige,

• feuille souple après infusion, bien entière.

 

Nez (feuilles sèches)

• Notes torréfiées (cacao, céréales grillées)

• Fruits secs (prune, figue, raisin), touche de noix

• Un fond floral discret (fleurs blanches, chèvrefeuille) 

En bouche (liqueur)

•  Attaque : Douceur immédiatement présente, sans amertume, avec une impression de miel chaud et de fruits tropicaux / fruits à noyau (pêche cuite, mangue discrète). 

• Milieu de bouche : Fruits cuits (pêche au four, prune), vanille douce, accents de chocolat/cacao grillé, léger côté boisé-épicé (épices douces, bois chaud). 

• Finale : Longueur miellée, légèrement florale (chèvrefeuille, fleur d’oranger en écho très léger), avec une pointe de caramel ou de sucre brun. 

Liqueur & texture

• Liqueur : ambre soutenu, brillante, aux reflets cuivrés.

• Texture : veloutée, dense sans lourdeur, avec une belle persistance aromatique.

 

Ce thé est une véritable merveille : un oolong taïwanais de grande beauté, tout en parfums et en arômes enivrants. Sa liqueur, d’un ambre profond, développe des notes très aromatiques de fruits tropicaux, de fruits d’été compotés, de sucre caramélisé et de cannelle. En bouche, les saveurs fruitées sont à la fois surprenantes, gourmandes, longues et parfaitement lisibles :

chaque note se distingue clairement sans jamais écraser les autres. À dire vrai, ce thé est un véritable chef-d’œuvre.

 

Impression générale

Un oolong de fin de journée : ample, chaleureux, presque réconfortant, qui garde pourtant une élégance taïwanaise — rien de lourd, juste une densité caressante.

Moments de dégustation

Le Taïwan Black Pearls N°10 est un thé :

• parfait pour la fin d’après-midi ou le soir (si tu supportes la théine),

• idéal comme thé du dessert : il se suffit à lui-même, mais accompagne aussi très bien les mets gourmands,

• superbe en thé de dégustation pour montrer ce qu’est un oolong taïwanais très oxydé, entre oolong et thé noir.

 

Accords gourmands

Cuisine salée

• gastronomie chinoise ou taïwanaise,

• salmons grillés ou fumés, poissons délicatement fumés,

• volailles rôties,

• légumes rôtis ou sautés au sésame toasté,

• patate douce rôtie.

Fromages

• pâtes molles (Brie, Camembert doux, Saint-Marcellin),

• fromages crémeux légers à pâte dure légèrement affinés (Comté jeune, Beaufort) pour un accord « caramel / noix »: le gras du fromage épouse bien le côté torréfié / caramélisé du thé.

Desserts

• fruits cuits ou rôtis (poires, pommes, abricots, ananas rôti),

• desserts aux fruits rouges, desserts aux fruits jaunes ou à noyau : tarte à la pêche, clafoutis, cake abricot–amande

Accords Tea-Time

• pâtisseries au caramel, à la vanille, au praliné, au chocolat au lait ou noir doux. Pâtisseries aux notes grillées : financier noisette, sablé breton, cake aux fruits secs

Accords life-style

• Chocolat : excellent avec un chocolat noir peu amer (60–70 %) ou un praliné noisette.

C’est vraiment un thé de gourmandise raffinée :  “le thé des accords sucrés–salés”.

 

Moment de dégustation & énergie

• Moment conseillé : Fin de matinée, après le déjeuner ou en fin d’après-midi. 

Pour un palais habitué aux thés noirs, c’est un pont parfait vers l’univers des oolongs. Pour les amateurs de oolongs verts, c’est un versant plus solaire, plus « cuit au four ».

(À adapter à ta sensibilité)

Méthode occidentale

• Eau : filtrée ou faiblement minéralisée

• Température : 90–95 °C

• Dosage : 3–4 g pour 200–250 ml

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

2 min → tasse très aromatique, fruitée, douce.

3 min → tasse plus dense, plus torréfiée, sans perdre la douceur.

 

Réinfusions

Les perles noires se prêtent très bien à plusieurs passages :

• 2ᵉ infusion : même température, +30–45 s

• 3ᵉ infusion : même température, encore +30–45 s

 

Les infusions successives font évoluer le profil de fruits tropicaux très présents vers des notes plus caramélisées, grillées, avec un boisé plus marqué.

Méthode Gong Fu (pour les passionnés)

• Ustensile : gaiwan ou petite théière (100–120 ml)

• Dosage : 5–6 g

• Température : 90–95 °C

Infusions :

• 1ʳᵉ : 20–25 s

• 2ᵉ : 25–30 s

• 3ᵉ : 30–35 s

• puis +10 s à chaque passage, jusqu’à ~8 infusions

En Gong Fu, on voit vraiment défiler les couches : d’abord les notes torréfiées et cacao, puis les fruits cuits, puis les fleurs.

 

Prévoir une eau de très bonne qualité

Sur les photos, préparation à la dégustation faite en Gaïwan de 20cl - 4g infusés à 70° (pour déguster sans attendre), après une premier rinçage à l'eau chaude - 4minutes pour la première infusion.

 

• Parce qu’il est issu de la région de Tai Tung, à l’est de Taïwan, une zone d’altitude au climat subtropical idéal pour des oolongs très aromatiques.

• Parce qu’il fait partie des oolongs fortement oxydés (≈70–80 %) puis légèrement torréfiés, proches des red oolongs : un style rare, entre oolong et thé noir.

• Parce que ses perles sombres, presque noir mat, roulées à la main, libèrent une liqueur ambrée aux notes de fruits tropicaux, caramel, miel, cacao et grillé délicat, avec une grande douceur.

• Parce que, dans ta sélection, il fait clairement partie des grandes pépites : un thé de caractère, très accessible en tasse, qui séduit aussi bien les amateurs d’oolongs que les amoureux de thés noirs gourmands.

Note: *****

Valérie et Pierre 

03/112025

Découvert sur un des ateliers thés de Nadja, un ateliers spécial Wulong. Tous les thés étaient magnifiques, nous avons appris beaucoup de choses que l'on imaginait pas sur les thés en général et les Wulongs en particulier. Mais ce  thé,  est une vrai claque, Vraiment.

 

Note *****

Mandaline

17/10/2021

Je n'ai jamais bu un thé de cette qualité!  Je crois que jusqu'à ce que je rencontre ce Dark Pearls, je ne connaissais rien au thé. Il est extraordinaire!! Bravo!

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Nicolas L.

16/09/2020

Une pure tuerie

Je ne connaissais pas ce thé est je le déplore. C'est juste une tuerie. Je suis époustouflé.

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

11/02/2020

Peter

25/10/2019

Toujours parfait

J'ai commandé ce thé , il y a un bout de temps, et ce soir je l'ai dégusté à nouveau. Toujours aussi magique, voir plus encore,.. Une tuerie

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

 liam r

Un oolong effectivement très séduisant.
C'est une gourmandise; thé sucré, mielleux, épicé, exotique.
Sans aucune amertume, il supporte très bien 5 à 7 infusions successives. Une petite perle rare à trouver en France. Merci!

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Thomas (Rouen)

24/07/2016

Une pure dégustation !

Effectivement, juste une merveille de thé oolong !

Quel thé !

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Charles (PARIS)

07/06/2016

Bonjour, Je ne connaissais pas ce thé, et je me demande bien comment et pourquoi une telle lacune. Je crois qu' il e,tre dans la catégorie des plus beau wulong que je ne jamais dégusté. Dire qu' il est merveilleux, c' est bien et vrai, mais il me semble qu'il est tout simplement exceptionnel. Au Vu de ce thé qui me semble exceptionnel, (mais cet avis n' engage que moi), je me demande quelles merveilles de thés se cachent dans vos rubriques : " T Luxury" et " Millésimes et Exception". Merci, ce thé Dark Pearl est une merveille.

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Stephy

06/06/2015

Wouah!

Un thé éblouissant, à l'unamité

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Emmanuel S

05/05/2014

A savourer absolument....Un beau voyage ..

Un cru au bouquet aromatique qui marie délicieusement notes miellées, florales et fruitées, à des notes boisées et vanillées qui se prolongent très agréablement en bouche.
Une petite merveille a découvrir, ce thé est magnifique il est beau tout simplement, il est facile à apprécier, pas la peine de se prendre la tête..Il vous mets du bonheur en bouche...
Vous pouvez l'infuse plusieurs fois, afin d'y découvrir les multiples facettes, et vous régaler, à chaque fois.
Je remercie Nadja, qui par sa passion du thé, nous donne beaucoup de son savoir, c'est un plaisir de l'entendre parler des thés, c'est magique !! et sans artifice..J'aime beaucoup..
Merci de m'avoir lu.

Emma

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Philo

23/02/2014

Extraordinaire!

Fan de Oolong et plus particulièrement de Taïwan, je pense sincèrement être tombée sur une pépite ! Offrez nous encore de telles perles ! Merci !

 

WOUAH !

Subblimissime !!

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Frank

31/01/2014

Magnifique!!!!!!!!!!!!!!

Un parfum naturellement somptueux et délicat de fruits exotiques.

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Jp P

30/01/2014

Somptueux !!!!!!!!!!!!!

Rien à rajouter !

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

VAL (oise 60 )

19/01/2014

Merveilleux

Note⋆⋆⋆⋆⋆

Divade G

14/12/2014

Ce thé est simplement comme vous dites paradisiaque !!

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

02/08/2014

Super thé

Thé absolument magnifique

 

Note⋆⋆⋆⋆⋆

01/08/2014

Dark Pearl Wulong

C' est vraiment un thé paradisiaque, j' avais déjà goûté des DPW, mais celui est vraiment sublime, je le

conseille à tous amateurs de thé taïwanais