Thaïland Doï Tung Oolong - Thé éphémère
Feuilles d’oolong Doi Tung Red Thaï sombres roulées en perles noires.
Oxydation élevée. Ce n'est pas un oolong premium, mais cela ne veut pas dire qu'il est mauvais; C'est un thé chaleureux, accessible et enveloppant.
Tasse d’oolong thaïlandais à la liqueur ambrée-orangée profonde et gourmande .
Plantation de thé en montagne dans la région de Doi Tung en Thaïlande
Né dans les montagnes du nord de la Thaïlande, dans la région de Doi Tung, ce thé s’inscrit dans un territoire transformé.
Ancienne terre d’opium devenue terre de culture, Doi Tung incarne aujourd’hui une autre voie : celle d’un thé cultivé en altitude, dans un climat de brumes matinales et de chaleur douce.
Ce relief offre aux feuilles une maturation lente, favorisant des profils aromatiques ronds et enveloppants.
Ici, le thé ne cherche pas la démonstration — il se construit dans une forme d’équilibre tranquille.
Un oolong à forte oxydation, à la frontière du thé noir.
• Notes de miel chaud
• Fruits mûrs et compotés (abricot, prune)
• Touches de bois doux et de cacao léger
• Légère empreinte torréfiée en fond
Un profil généreux, accessible, sans aspérité.
Un thé qui s’installe plutôt qu’il ne frappe.La liqueur se dévoile dans un ambré profond aux reflets cuivrés.
En bouche, la texture est souple, presque veloutée, avec une sensation de chaleur progressive.
Accords naturels :
• biscuits secs, sablés, madeleines
• fruits secs (figue, datte, raisin)
• chocolat au lait ou noir doux
• parfait aussi seul, en fin de journéeCe thé s’adapte à plusieurs approches, selon le moment et l’intention.
En théière (méthode occidentale)
Pour une tasse ample et enveloppante.
• Dosage : 4 à 5 g pour 30 cl
• Température : 90–95°C
• Infusion : 2 à 3 minutes maximum ( ou selon préférence)
Donne une liqueur ronde, homogène, idéale en fin de journée.
En gaïwan (méthode gong fu) - Pour explorer toute la subtilité du thé.
• Dosage : 3 à 4 g pour 12 -20cl
• Température : 90–95°C
• Rinçage rapide : 2–3 secondes
• Infusions courtes : 25s à 1 minute
Le thé évolue infusion après infusion :
d’abord sur le miel et les fruits mûrs, puis vers des notes plus boisées et torréfiées.Ne buvez pas votre thé brûlant.
Astuce : Un peu d'eau froide arrondie le thé et permet de le boire sans attendre, cela n'enlève rien à sa dégustation.
En grande théière (partage ou service prolongé)
Pour un moment plus lent, presque silencieux.
• Dosage : 8 à 10 g pour 1 litre
• Température : 90–95°C
• Infusion : 3 à 4 minutes
Permet d’obtenir une liqueur stable, douce, sans amertume, parfaite à partager.
Astuce
Une seconde infusion est possible, plus courte, révélant une tasse plus douce, presque sucrée.Parce qu’il ne cherche pas à impressionner.
Il est là pour accompagner.
C’est un thé :
• rassurant
• facile d’accès
• immédiatement compréhensible
Il offre une expérience chaleureuse, sans tension, idéale pour ceux qui souhaitent entrer dans l’univers des oolongs oxydés… ou simplement retrouver un moment simple, juste.
Ce thé fait partie de nos sélections éphémères.
Présent le temps d’un passage, d’une saison, d’un instant.
Il ne s’installe pas. Il traverse. Il est juste là pour que vous le rencontriez.
Il laisse derrière lui une empreinte discrète — mais réelle.
