Vietnam Bao Loc

Le Vietnam Bao Loc est un oolong vert sublime et enchanteur, produit dans les hautes terres du sud du Vietnam.

• Pays : Vietnam

• Province : Lam Dong

• Zone : plateau de Bao Loc, sur la route de Da Lat

• Altitude : environ 850 à 950 m

• Type : oolong vert (faible oxydation) roulé en perles

• Méthodes : inspiration des anciennes techniques taïwanaises (Formose)

Le plateau de Bao Loc repose sur un sol basaltique très fertile, riche en humus, combiné à un climat doux, souvent brumeux et humide : des conditions idéales pour produire des oolongs verts très aromatiques, à la fois floraux et gourmands.

Élaboration

Les méthodes suivent la tradition taïwanaise :

• Feuilles fraîchement cueillies disposées sur des tissus et laissées à flétrir au soleil, à ciel ouvert.

• Roulage dans des paniers en bambou cylindriques, jusqu’à ce que les feuilles se froissent, se meurtrissent légèrement et commencent à fermenter.

• Lorsque le degré de fermentation souhaité est atteint, le thé est séché à basse température, afin de préserver les parfums floraux et la texture veloutée.

On obtient ainsi des perles d’oolong vert denses, régulières, qui se déploient lentement à l’infusion.

Aspect

• Perles d’oolong vert compactes, roulées,

• couleur vert foncé avec quelques reflets plus clairs,

• feuille qui se déploie en grandes lamelles après infusion.

 

Nez (feuille sèche & infusée)

Feuille sèche

• végétal doux, beurré,

• note oléagineuse (amande, noisette blanche),

• sucre cuit léger,

• déjà un fond floral discret.

Feuille infusée

• odeur végétale grasse, sucrée,

• impression de matière “huileuse”,

• bouquet de fleurs blanches : orchidée, jacinthe, jasmin,

• une douceur presque lactée.

En tasse

• Couleur de la liqueur :

  • vert très clair, légèrement jaune pâle,

  • brillante, presque translucide.

• Parfum :

  • très floral, fleurs blanches (orchidées, jasmin, jacinthe),

  • fond végétal doux,

  • nuance sucrée, presque sirupeuse sans être lourde.

Bouche :

• attaque douce, florale, sans aucune agressivité,

• cœur très parfumé, mais sans ostentation : les fleurs sont présentes, mais élégantes, pas criardes,

• texture veloutée, qui peut devenir huileuse, caressante, comme une essence de fleur selon le temps d’infusion,

• un côté gustatif, capiteux, mais maîtrisé.

Finale :

• longue, florale et sucrée,

• persistance de fleurs blanches et de douceur végétale,

• la “patte” des méthodes de Formose est bien reconnaissable : un oolong long en bouche, avec un parfum qui s’accroche au palais.

 

Selon le temps d'infusion, la texture est veloutée, et peut devenir huileuse et caressante comme une essence de fleur. On reconnaît d'ailleurs facilement la "patte" des anciennes méthodes de Formose. Un thé gustatif, capiteux, avec en finale, belle et longue.

Préparation conseillée : Gong Fu Cha

Théière de préférence: Verre, porcelaine, terre
T° 85° à 90°C - 3 à 5g -  20cl
1 rinçage à l'eau chaude
Durée d'infusion: 3 minutes en théière classique de 300ml maximum
2 minutes au Gong Fu Cha

Moments de dégustation

Le Vietnam Bao Loc est un oolong de :

• fin de matinée ou après-midi,

• dégustation contemplative,

• moments où l’on a envie d’un thé floral, enveloppant.

Il est parfait :

• pour les amateurs de Tie Guan Yin ou d’oolongs verts taïwanais,

• pour celles et ceux qui veulent un oolong floral mais pas agressif, avec une belle texture.

Accords gourmands

• Sucré

  • pâtisseries légères : madeleines, financiers nature,

  • cake au citron ou au yuzu,

  • biscuits à l’amande, nougat tendre,

  • desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche blanche, poire).

Plus raffinés

• entremets au fromage frais et agrumes,

• bavarois légers, panna cotta peu sucrée,

• mochi (azuki, citron, sésame blanc).

 

Proposition:  en thé de dessert floral, en alternative aux thés noirs gourmands.

Les oolongs verts aiment les infusions multiples et une température contrôlée.

Méthode occidentale (théière classique)

• Eau : filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 85–90 °C

• Dosage : 3 g pour 250 ml

• Temps d’infusion : 3 minutes

1ʳᵉ infusion : très florale, texture veloutée.

2ᵉ infusion : fleurs plus douces, plus de rondeur oléagineuse.

3ᵉ infusion : liqueur plus légère, mais encore très agréable.

Méthode Gong Fu (pour les amateurs)

• Théière de 100–150 ml

• Dosage : 5–6 g

• Température : 90 °C

• Infusions courtes :

  • rinçage rapide

  • 1ʳᵉ : 20–25 s

  • 2ᵉ : 25–30 s

  • 3ᵉ : 35–40 s

  • puis rallonger progressivement

Cette méthode met particulièrement en valeur :

• la succession des fleurs blanches,

• la texture huileuse,

• et la profondeur aromatique.

 

Rappel dégustation

Même si l’infusion nécessite une eau très chaude, il est recommandé de laisser la tasse tiédir légèrement avant de la déguster : les arômes floraux se déploient mieux en dessous de la température d’infusion, et le confort de bouche est bien meilleur.

• Parce qu’il provient du plateau de Bao Loc (850–950 m), dans la province de Lam Dong, sur des sols basaltiques très fertiles, au climat doux : un terroir idéal pour des oolongs verts fins et parfumés.

• Parce qu’il est élaboré selon les anciennes méthodes taïwanaises : flétrissage au soleil, roulage en paniers de bambou, fermentation contrôlée, séchage doux, ce qui lui donne la “patte” de Formose dans un terroir vietnamien.

• Parce que ses perles d’oolong dégagent un bouquet végétal, gras, sucré, et une tasse florale (orchidée, jacinthe, jasmin) à la texture veloutée, presque huileuse, d’une sensualité rare.

• Parce que c’est un oolong gustatif, capiteux, à la finale longue et élégante, qui rivalise avec de grands oolongs de Taïwan tout